Konyhánk karaktere és filozófiája a hagyományos fatüzelésű kemencék ősi technikáján, a tűz, a parázs és a füst utánozhatatlan illatán alapul. Ez az elköteleződés a minőség iránt természetes módon korlátozza a vendégeink számát, akiket egyszerre fogadni tudunk, de csak így garantálhatjuk, hogy sosem veszítjük el valódi esszenciánkat.